黄油是由牛奶/鲜奶油经过离心拌和效果提取的一种乳制品，约含有80%的脂肪，奶香浓郁，更直白的来说，黄油实际上的意思便是牛奶中的脂肪。

　　近来，一项来自德国的研讨标明，富含植物性不饱满脂肪的饮食与下降2型糖N病和心X管疾病的危险有关，所以将黄油换成橄榄油或鳄梨油等植物性油是将饱满脂肪换成不饱满脂肪的一种办法。宣布在Nature Medicine杂志。

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